冬が旬！の食材と合わせる【豚肉料理】
冬が旬の食材といえば何が浮かびますか？
魚ならタラとかブリ、果物ならみかんやりんごでしょうか。
野菜なら、わたしは白菜が一番に浮かびます。
わたしの実家では冬になると、近所のおうちから頂いた白菜が玄関の前に山積みになっていて、何日も何日も、白菜のうま煮や炒め物、サラダに漬物、みそ汁…と食卓が白菜尽くしになることが良くありました(;^_^A
旬の食材は、香りやうま味も、他の季節よりしっかりしています。
特に冬は、寒さから身を守るため、野菜や果物も糖分を蓄えて甘みがありおいしいですよね。
今は野菜などほぼ年中なんでも手に入るので、あまり旬などを考えることはないかもしれませんが、食べごろの時期を知ると、身体のためにもいいですね。
ということで、今が旬の食材と豚肉で、一品作ってみませんか？
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カリフラワー
カリフラワーの旬は、実は11月から3月頃にかけて。初夏から出回り始めますが、冬の方が味が良く、甘みが強くなります。
鉄、ビタミン、カリウムなどを含むので、疲労回復やかぜ・貧血の予防などが期待できます。
繊維が多いのでお通じが改善したり、発がん性物質を阻害する働きがあり、注目されています。
ブロッコリーなどと同じアブラナ科の野菜ですが、もともとはブロッコリーの突然変異から生まれ、品種改良の後、カリフラワーになったんだとか。
原産国は地中海沿岸で、日本には明治初期に渡来。一説には当時は鑑賞用だったとか！
その後、付け合わせなどに使われるようになったそうです。
カリフラワーやブロッコリーは「花蕾（からい）」と呼ばれ、小さなつぶつぶは花の蕾。鑑賞用というのもうなづけます。
豚肉と合わせるなら、
カレー炒めはいかがでしょう。
- にんにく・しょうがを炒めたあと、玉ねぎを炒める。
- 豚バラ肉を加え、豚肉に火が通ったら、カレー粉を入れ炒める。
- 下ゆでしたカリフラワーを合わせ、酒、塩コショウで味を調えたら出来上がり！
カレー粉は、お好みで色々スパイスを組み合わせてイイですね。
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海苔
海苔は乾物なので一年中手に入りますが、11月頃が摘み取りの季節のため、12月頃に出回るものは初摘みされたもの。
この時期のものは特に香りが高く、舌触りも違います。「新のり」と呼ばれるもので、少し高価なものが多いですね。
摘み取り作業は11月～3月頃まで続き、焼きのりや、つくだ煮など加工品へと生まれ変わります。海苔はタンパク質が主な栄養素。
タンパク質は肝臓の働きを助けるので、海苔はお酒のおつまみなどにピッタリです。またビタミンAも多く、お子さんの食事に取り入れたい食品。
その他、食物繊維やビタミンC、カルシウム、葉酸なども含まれており、女性に嬉しい食べ物でもあります。
（ちなみに皆さんは、おにぎりの海苔はパリパリ派ですか？しっとり派ですか？わたしはしっとり派です(*^-^*)‼）
豚肉もカリっと揚げて、
天ぷらにするのはどうでしょう！
- 豚肩ロース肉に、酒、みりん、しょうゆ、砂糖などで下味をつけてから、衣をつけて揚げる。
- 海苔は、ハサミで一口大に切って、衣をつけて揚げる。
おつまみとしても、天丼などにしても美味しそう！サックリ揚げれば、歯触りも良いですね。
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旬のものは新鮮で香りやうま味が良いだけでなく、栄養価も高くなります。
また、その季節に身体が欲する栄養素を備えており、日々の疲労回復などに役立ちます。
ぜひ旬のものを積極的に摂って、毎日元気に過ごしましょう～☺☺☺
