お鍋の季節から春頃まで、店頭で見かける「春菊」。
皆さん普段はどんな風に食べることが多いですか？

わたしは、香味野菜と呼ばれるものは大体好きで、春菊に関しては、おひたしや天ぷら、お鍋などに良く使います。

先日スーパーマーケットで見かけて一束買ったんですが、
何か違う食べ方がしてみたい…せっかくなら、豚肉と合わせて食べてみたい…

そんな気持ちがムクムクと湧いてきました。
ということで今回は、春菊について触れながら、春菊＋豚肉のレシピをご紹介したいと思います(^^)/

春菊はどんな野菜？

地域によって違う春菊

春菊は11月から3月が旬。香味野菜のひとつでキク科の植物です。


原産地はトルコやギリシャなど地中海沿岸で、主にヨーロッパ側では鑑賞用として、アジア側では食用として栽培されています。
日本へは室町時代に中国から渡ってきました。

ちょっと調べてみたら、春菊の花は素朴でかわいらしい！ヨーロッパの人たちが鑑賞用に栽培するのもわかります(^-^)わたしも鑑賞用に育てたい♪


これまでは東アジアのみで食べられていたそうですが、近年では和食ブームもあって欧米などでも食べられるようになってきているとか。



春菊には種類がいくつかあり、産地によって葉の大きさ、苦みなど違いがあるんだそう。知らなかったです！

葉がタンポポの葉の様にギザギザしたものは「中葉種」と呼ばれており、
葉の切れ込みがあまりなく、ギザギザしていないものを「大葉種」と言うそう。大葉種は中国地方や九州で多く栽培されているそうです。

香りも中葉種より強くないんだとか。食べてみたい！(‘;’)！

アロマの効果もあります

春菊の香りには、「リモネン」という柑橘系の精油成分が含まれています。


オレンジやレモン、柚子などの他に、ヒノキなどにも含まれる成分で、
洗剤や医薬品などにも使用されています。

リラックス効果、免疫力UP、また自律神経や胃腸の調子も整えてくれます。
調理する前にも、香りを楽しんでおきたくなりますね(^-^)



栄養素としてはβカロテンが豊富。βカロテンは皮膚や粘膜の健康を維持、視力にも良いとされていて、特に夜盲症などに効果があるそう。

またビタミンKの含有量も多く、骨の形成サポートに役立ちます。
他にも、カルシウムや鉄などのミネラル、ビタミンCも含まれています。

意外と使える春菊＋豚肉のレシピ

◆生で食べよう

春菊はアクが少ないので、生でも食べられます♪　特に旬の春菊の葉は、やわらかくて食べやすいのでおススメ。さらに生で食べれば、栄養素を残らず摂取できます。

茎の下の部分は固いので、葉だけ・もしくは茎部分は別途茹でるなどして食べるのをおススメします。

カリっと焼いたベーコン、ナッツなどと合わせてサラダでどうぞ。
またしゃぶしゃぶ用豚肉を茹でて、生の春菊といっしょにぽん酢などで食べるのもおススメですね。

◆スープで栄養を逃さない

春菊の栄養素の多くは水溶性。茹でるとお湯の中に栄養素が出てしまいます。
そこでスープです。汁物の具にしてしまえば栄養素はしっかり摂れます。

• 味噌汁の具として、春菊とバラ肉を合わせて。ボリュームも出て身体も温まる1杯に。
  
• 中華スープにするなら、豚肉の他に、春雨などを入れるとお腹も満たされますね。
  
• エスニック風に、ナンプラーなど魚醤を使った味付けも合います。パクチーのような使い方も良いですね。
  中華風やエスニック風なら、春菊を細かく刻み、豚ひき肉と合わせてお団子にしても◎！
  
  また
• ハムやベーコンと春菊を合わせた洋風スープも良いですよ。コンソメなどで味付けしてやさしい一杯に♪
  
  

その他にも、ハーブ感覚でハムなどとピザの具にしたり、ひき肉と一緒に餃子の具などに使うのもあり。脇役になることの多い春菊をメインに、種類豊富な料理を楽しめそうですね。

【春菊と合わせる！おススメバラ肉はコチラ 200gのスライスです♪】

注意！症状が出たら放っておかないで！

ごくまれに、春菊でアレルギー症状が出る方がいるそうです。

食べた後に、口の中や喉が痛痒い、また吐き気、腹痛、蕁麻疹、呼吸がしづらい…といった症状が出た場合は、放っておかずにすぐ病院へ行きましょう。


最後にちょっと怖いお話になっちゃいましたが(;^_^A
何を食べているか把握しておくってやっぱり大切です！

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いかがでしたでしょうか。
意外といろいろ使えるので、「お鍋の時だけ」という春菊のイメージが吹っ飛ぶかもしれませんね。こんなレシピに使ったら美味しかった！というのがあったら、ぜひ教えてくださいね♪